ON THE MENU: OLIVES
Le olive sono uno degli ingredienti più importanti della cucina siciliana. Sono un'ottima fonte di vitamina E, ferro, rame e calcio. Gon i loro benefici nutrizionali, abbiamo creato un pasto mediterraneo di tre portate con le olive.
STARTER: PINZIMONIO - FRESH SEASONAL VEGETABLES SERVED WITH AN OLIVE OIL DIP
Ingredienti:
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- mezzo limone
- verdure fresche di stagione
Preparazione:
1. Riempire le ciotole individuali con l'olio d'oliva. Aggiungete il limone e macinate il sale e il pepe. Aggiungete altre spezie a vostra scelta e servite con le porzioni di verdure fresche da intingere nell'olio condito.
MAIN: CAPONATA
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 200 g di olive bianche
- 500 g di pomodori
- 400 g di sedano
- 50 g di capperi
- 60 g di pinoli
- 2 cipolle bianche
- 50 g di zucchero
- 300 g di olio vegetale
- olio extravergine di oliva
- 50 g di aceto bianco
Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare in uno scolapasta per almeno 1 ora per eliminare la loro essenza amara.
2. Tagliare il sedano a cubetti, metterli in una pentola con acqua bollente leggermente salata, lasciarli ammorbidire per 5 minuti. Scolare e mettere il sedano su un panno di cotone.
3. Tritare le cipolle e farle soffriggere con un po' d'olio. Aggiungere i capperi, le olive e i pinoli e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
4. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli lentamente nella padella con la cipolla per about 20 minuti.
5. Soffriggere il sedano in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva. Scolare le melanzane, asciugarle e friggerle in 300 grammi di olio vegetale. Una volta fritte, scolatele e aggiungetele al mix di verdure. Aggiungete anche il sedano, mescolate a fuoco medio per 3-4 minuti e poi aggiungete l'aceto e lo zucchero.
6. Lasciare deglassare. Servire la caponata con il basilico.
DESSERT: OLIVE OIL CAKE
Ingredienti::
- 3 uova
- 1 1/2 tazze di latte
- 1 1/2 tazze di olio extra vergine di oliva
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 3 3/4 tazze di farina integrale
- sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 limone
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- zucchero a velo per servire
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 170C. In una ciotola grande, mescolare le uova e lo zucchero.
2. Aggiungere l'olio, il latte, il succo e la scorza di limone e mescolare bene. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. Aggiungere questo composto alle uova e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Versare nelle teglie preparate.
4. Cuocere per about 50 minuti. Raffreddare e togliere dalla teglia. Spolverare la torta con zucchero a velo e servire con frutta fresca.
In the same way that eating olives promotes good health from the inside out, we also promote good skin from the outside in by applying Olive Oil topically.
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