Olive
Le olive sono uno degli ingredienti più importanti della cucina siciliana. Sono un'ottima fonte di vitamina E, ferro, rame e calcio. Gon i loro benefici nutrizionali, abbiamo creato un pasto mediterraneo di tre portate con le olive.
Antipasto: Pinzimonio - Verdure fresche di stagione servite con salsa all'olio d'oliva
Ingredienti:
80 ml di olio extravergine di oliva
sale e pepe
mezzo limone
verdure fresche di stagione
Metodo:
1. Riempire le ciotole individuali con l'olio d'oliva. Aggiungete il limone e macinate il sale e il pepe. Aggiungete altre spezie a vostra scelta e servite con le porzioni di verdure fresche da intingere nell'olio condito.
Principale: Caponata
Ingredienti:
1 kg di melanzane
200 g di olive bianche
500 g di pomodori
400 g di sedano
50 g di capperi
60 g di pinoli
2 cipolle bianche
50 g di zucchero
300 g di olio vegetale
olio extravergine di oliva
50 g di aceto bianco
Metodo:
1. Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare in uno scolapasta per almeno 1 ora per eliminare la loro essenza amara.
2. Tagliare il sedano a cubetti, metterli in una pentola con acqua bollente leggermente salata, lasciarli ammorbidire per 5 minuti. Scolare e mettere il sedano su un panno di cotone.
3. Tritare le cipolle e farle soffriggere con un po' d'olio. Aggiungere i capperi, le olive e i pinoli e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
4. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli lentamente nella padella con la cipolla per about 20 minuti.
5. Soffriggere il sedano in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva. Scolare le melanzane, asciugarle e friggerle in 300 grammi di olio vegetale. Una volta fritte, scolatele e aggiungetele al mix di verdure. Aggiungete anche il sedano, mescolate a fuoco medio per 3-4 minuti e poi aggiungete l'aceto e lo zucchero.
6. Lasciare deglassare. Servire la caponata con il basilico.
Dessert: Torta all'olio d'oliva
Ingredienti:
3 uova
1 1/2 tazze di latte
1 1/2 tazze di olio extra vergine di oliva
2 1/2 tazze di zucchero
3 3/4 tazze di farina integrale
sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 limone
2 cucchiai di succo di limone fresco
zucchero a velo per servire
Metodo:
1. Preriscaldare il forno a 170C. In una ciotola grande, mescolare le uova e lo zucchero.
2. Aggiungere l'olio, il latte, il succo e la scorza di limone e mescolare bene. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. Aggiungere questo composto alle uova e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Versare nelle teglie preparate.
4. Cuocere per about 50 minuti. Raffreddare e togliere dalla teglia. Spolverare la torta con zucchero a velo e servire con frutta fresca.
Così come il consumo di olive favorisce la salute dall'interno, anche l'applicazione dell'olio d'oliva a livello topico favorisce la salute della pelle dall'esterno. I seguenti prodotti contengono olio d'oliva:
