ON THE MENU: OLIVES
Oliven sind eine der wichtigsten Zutaten in der sizilianischen Küche. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin E, Eisen, Kupfer und Kalzium. Gufgrund ihres hohen Nährwerts haben wir ein mediterranes Drei-Gänge-Menü mit Oliven kreiert.
STARTER: PINZIMONIO - FRESH SEASONAL VEGETABLES SERVED WITH AN OLIVE OIL DIP
Ingredienti:
- 80 ml natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- eine halbe Zitrone
- frisches Gemüse der Saison
Preparazione:
1. Das Olivenöl in einzelne Schüsseln füllen. Die Zitrone hinzufügen und Salz und Pfeffer hineinmahlen. Weitere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und die Portionen frisches Gemüse zum Eintauchen in das gewürzte Öl servieren.
MAIN: CAPONATA
Ingredienti:
- 1 kg Auberginen
- 200 g weiße Oliven
- 500 g Tomaten
- 400 g Staudensellerie
- 50 g Kapern
- 60 g Pinienkerne
- 2 weiße Zwiebeln
- 50 g Zucker
- 300 g Pflanzenöl
- Natives Olivenöl extra
- 50 g weißer Essig
Preparazione:
1. Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und mindestens 1 Stunde in einem Sieb ruhen lassen, um die bittere Essenz zu entfernen.
2. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser geben und 5 Minuten lang weich werden lassen. Abgießen und den Sellerie auf ein Baumwolltuch legen.
3. Die Zwiebeln hacken und mit etwas Öl anbraten. Die Kapern, die Oliven und die Pinienkerne hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
4. Die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln langsam in die Pfanne geben, etwa 20 Minuten lang.
5. Den Sellerie in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Die Aubergine abtropfen lassen, trocknen und in 300 g Pflanzenöl anbraten. Nach dem Braten abtropfen lassen und zur Gemüsemischung geben. Den Sellerie ebenfalls hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rühren, dann den Essig und den Zucker hinzufügen.
6. Ablöschen lassen. Die Caponata mit Basilikum servieren.
DESSERT: OLIVE OIL CAKE
Ingredienti::
- 3 Eier
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1 1/2 Tassen natives Olivenöl extra
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 3 3/4 Tassen Allzweckmehl
- Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Zitrone
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Puderzucker zum Servieren
Preparazione:
1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker verrühren.
2. Das Öl, die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. Diese Mischung zu den Eiern geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereiteten Förmchen gießen.
4. Etwa 50 Minuten lang backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischem Obst servieren.
In the same way that eating olives promotes good health from the inside out, we also promote good skin from the outside in by applying Olive Oil topically.
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