Granatäpfel
Vorspeise: Italienischer Granatapfel mit Kohlensäure
Zutaten:
Wasser mit Kohlensäure
Eis
2 Tassen Granatapfelkerne
1/2 Tasse Zucker
Minze
Methode:
1. Eine Tasse Granatapfelkerne mit Zucker und etwas Wasser aufkochen. Nach ein paar Minuten die Kerne zu einem dicken Sirup pressen und abseihen.
2. Geben Sie so viel Sirup wie gewünscht in ein Glas mit Eis. Mit dem Sprudelwasser aufgießen und mit frischen Granatapfelkernen und etwas Minze garnieren.
Hauptgericht: Spinat-Granatapfel-Salat
Zutaten:
1 Tasse fregola
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Italienische Blattpetersilie
4oz Spinat frisch, zerkleinert (1/2 Tasse)
1/2 Tasse Walnüsse gehackt
1/2 Granatapfelkerne
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel trockener Senf
Methode:
1. Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fregola unter Rühren etwa 12 Minuten lang kochen und abgießen.
2. Etwa 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, damit der Fregola nicht austrocknet. Wenn der Fregola auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die Petersilie, den Spinat und die Walnüsse hinzufügen. Vorsichtig miteinander vermischen.
3. Für die Balsamico-Vinaigrette das Olivenöl, den Essig, den Honig, den trockenen Senf sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Vinaigrette über den Salat träufeln. Die Granatapfelkerne vorsichtig untermischen.
Nachspeise: Granatapfel Panna Cotta
Zutaten:
Granatapfelkerne
1/3 Tasse Granatapfelsaft
2 Teelöffel Gelatine ohne Geschmacksverstärker
1 1/2 Becher Doppelrahm
1 Tasse Zucker
½ Tasse Vollfettmilch
Methode:
1. In jede der Desserttassen einige Granatapfelkerne streuen. 1/3 Tasse Granatapfelsaft in eine kleine Schüssel geben. Die Gelatine über den Granatapfelsaft träufeln. Beiseite stellen.
2. Die Sahne in einen kleinen Topf geben, den Zucker einrühren und unter Rühren auf dem Herd erhitzen, damit sich der Zucker auflöst.
3. Vom Herd nehmen. Die Granatapfel-Gelatinemischung hineingeben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist, dabei auch die Milch langsam einrühren. Die Masse gleichmäßig auf die Dessertschalen verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
4. Sobald die Panna Cotta fest ist, einige Granatapfelkerne auf die Oberseite der Panna Cotta streuen.
