Avocados
Avocados enthalten in jeder Portion fast 20 Vitamine und Mineralstoffe, darunter Kalium, Lutein und Folsäure. Angesichts ihrer gesundheitlichen Vorteile haben wir ein mediterranes Drei-Gänge-Menü mit Avocados kreiert.
Vorspeise: Bruschetta mit gefüllter Avocado
Zutaten:
2 große reife Roma-Tomaten
2 Esslöffel rote Zwiebel fein gewürfelt
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 reife Avocados
frische Basilikumblätter zum Servieren
2 Esslöffel Balsamico-Glasur
2 Esslöffel frisches Basilikum gehackt
1/4 Tasse rasierter Parmesankäse
Methode:
1. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut durchschwenken, damit sich alle Aromen gleichmäßig verbinden.
2. Die Avocadohälften mit frischen Basilikumblättern auf einem Teller anrichten. Die Bruschetta-Füllung in jede Avocadohälfte geben und mit Balsamico-Glasur beträufeln. Mit gehacktem frischem Basilikum und Parmesankäse bestreuen.
Hauptartikel: Cremige Avocado-Nudeln
Zutaten:
2 mittelgroße reife Avocados
1 Zitrone entsaftet und geschält
2 Knoblauchzehen
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse frische Petersilienblätter
Salz und schwarzer Pfeffer
Methode:
1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine der Avocados schälen und zusammen mit dem Knoblauch, dem Öl, bis auf 2 Teelöffel Zitronensaft, der Hälfte der Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. So lange pürieren, bis die Sauce sehr glatt und cremig ist.
2. Die restliche Avocado schälen, in Würfel schneiden und mit den reservierten 2 Teelöffeln Zitronensaft schwenken, damit sie nicht braun wird.
3. Die Nudeln im Wasser "al dente" kochen. Die Nudeln abgießen und eine kleine Tasse des Nudelwassers aufbewahren. Die Nudeln wieder in den Topf geben und mit den Petersilienblättern und der Avocadosauce vermischen.
5. Die restlichen Avocadowürfel unter die Nudeln heben und mit der restlichen Zitronenschale, schwarzem Pfeffer und Pecorino Romano bestreut servieren.
Dessert: Chocolate Chia Mousse by Madeleine Shaw
Zutaten:
Für 6 Personen
2 frische Datteln
2 reife Avocados
1 Banane
1 Teelöffel Vanillepulver oder -extrakt
50 g rohes Kakaopulver
4 Esslöffel Chiasamen
Methode:
1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Je nachdem, wie reif Ihre Avocados sind, brauchen Sie vielleicht etwas mehr Feuchtigkeit. Wenn die Mousse nicht flüssig ist, etwas Wasser, Kokoswasser oder Nussmilch hinzufügen.
2. Mit einem Löffel in kleine Behälter oder Cocktailgläser füllen und zum Festwerden für 2-3 Stunden in den Kühlschrank oder, wenn Sie es eilig haben, für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
